È molto più semplice di quel che si può pensare. Sicuramente i formati più in vista sono quelli in vetro, molto diffusi a livello commerciale e sicuramente molto più pratici. Ma bisogna sempre avere molta attenzione quando parliamo di conservazione dell’olio extravergine di oliva, affinché siano preservate le sue qualità.

Acquistare olio direttamente in frantoio è sicuramente la scelta migliore, ad esempio nei formati da 5 litri.
L’olio confezionato in frantoio, infatti, racchiude tutte le proprietà antiossidanti e nutrizionali oltre che sensoriali, anche dopo diverso tempo proprio perché sigillato in latta immediatamente dopo la spremitura,. In questo modo avremo sempre a disposizione un olio buono e soprattutto sano.

È sempre buona norma, tuttavia, seguire qualche accorgimento come non far entrare in contatto l’olio con l’aria affinché non si scatenino processi di ossidazione che porterebbero ad un aumento dell’acidità e la conseguente perdita di qualità antiossidanti. Per questo quando si acquista in latta è bene travasarla completamente evitando così che possa entrarvi aria.

Inoltre, per qualsiasi contenitore (sia in vetro che in latta) vale la regola aurea dell’olio extravergine di oliva: conservare SEMPRE in un luogo asciutto, al buio e lontano da fonti di calore.

Non farti trovare impreparato, hai già scoperto le nostre latte da 5 litri?
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Nasce in Puglia il Museo dell’Olio dedicato alla storia dell’extravergine di oliva pugliese, alla sua tradizione millenaria e al ruolo del nostro territorio nell’intero settore oleario.

Il museo “Molo” di Torre Santa Susanna è stato inaugurato in occasione della presentazione della Guida agli Extravergini 2019, nella quale è presente anche Agricola Sinisi.

Il Frantoio Ipogeo

Il museo si sviluppa all’interno di un frantoio ipogeo in cui i visitatori potranno rivivere il ciclo di produzione dell’olio attraverso un percorso fatto di sale multimediali attrezzate per l’occasione. Il progetto si propone di creare un turismo educativo e sostenibile con l’ambizione di ricadute occupazionali, come sostenuto dal sindaco di Torre Santa Susanna.

Torre Santa Susanna e la cultura dell’extravergine di oliva

Istituire il museo proprio a Torre Santa Susanna non è stato casuale. Il Comune di Torre Santa Susanna  è da secoli un luogo simbolo della lavorazione dell’oro verde. Nei suoi frantoi, infatti, veniva lavorato oltre il 60% delle olive di tutta la regione. Inoltre, Torre Santa Susanna è al crocevia di tre importanti province: Brindisi, Lecce e Taranto. In passato, invece, è stata avamposto e difesa della vicina Oria e ancora oggi rappresenta un ruolo strategico e di sviluppo per tutta l’area circostante. Torre Santa Susanna divenne famosa sin dal XVI secolo proprio per i suoi frantoi ipogei, costruiti nella roccia in granai preesistenti. Tre di questi sono perfettamente conservati ancora oggi e visitabili.

Guida agli Extravergini 2019 – Gambero Rosso

Scoprire e visitare il museo dell’olio di Torre Santa Susanna è stato il coronamento di una giornata ricca di emozioni. Infatti, lo scorso 22 giugno si è svolta proprio qui la cerimonia per la premiazione delle aziende che sono entrate a far parte della famigerata guida Gambero Rosso per gli Extarvergini 2019. Tra le eccellenze menzionate, anche la nostra azienda con il nostro Extravergine di Oliva. Un momento davvero importante, che ci ha riempiti di orgoglio e che ci spinge ogni giorno a fare sempre di più.

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Si può regalare l’amore per la Puglia? 
Da oggi si, grazie alla nostra GIFTBOX in legno pensata per chi ama la nostra terra e i suoi preziosi frutti. Il cofanetto, elegante ed essenziale, al suo interno custodisce qualcosa di davvero unico: il nostro Olio Extravergine di Oliva, il nostro “oro verde”.

Un dono insolito, ma certamente simbolico: l’olio extravergine di oliva è l’espressione del legame tra l’uomo e la terra che si traduce in passione e costanza, le sole che applicate giorno per giorno danno vita al nostro extravergine. All’interno del cofanetto in legno c’è tutto il meglio che la nostra terra può offrire ovvero l’olio ottenuto da le Monocultivar Peranzana e Coratina accompagnati dal gustoso 100% italiano.

Lasciati conquistare dall’eccellenza e per queste festività scegli Agricola Sinisi approfittando dell’irripetibile promozione: regala il nostro BOX IN LEGNO, acquistandolo online e inserendo il codice promozionale NATALE18* subito per te uno sconto del 15%!

Che aspetti?
Il Natale è più buono se in tavola c’è il nostro Olio extravergine di Oliva!

*offerta valida per gli acquisti online fino al 31/12/2018 e non cumulabile con altre promozioni in corso.

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Il risultato? Un piatto gourmet semplicemente squisito, esaltato nel gusto proprio grazie all’extravergine di oliva.

A volte basta davvero poco per rendere unico un piatto, quanto basta perché la creatività diventi bontà.
Il segreto di questa ricetta è l’equilibrio: ogni singolo ingrediente va dosato e calibrato affinché il suo sapore sia ben distinto ma non sovrasti quello degli altri.

Scopri qui l’intera ricetta e preparati a portare in tavola l’essenza della Puglia, racchiusa in olio espressione della sua terra e delle sue tradizioni.

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La confezione elegante ed essenziale è l’espressione autentica del legame con una terra che ci ha donato tutto e che giorno dopo giorno ci regala grandi emozioni attraverso il suo frutto, il nostro olio.
All’interno del cofanetto in legno le nostre tre eccellenze: i Monocultivar Peranzana e Coratina accompagnati dal gustoso 100% Italiano, tre extravergini di carattere capaci di valorizzare la tua tavola, trasformando semplici piatti in grandi capolavori.

L’idea nasce dal desiderio di trasmettere tutta la tradizione e la cultura di un territorio dalle grandi potenzialità, attraverso un semplice gesto che racchiude la grande qualità di un olio ottenuto attraverso un minuzioso lavoro che ha portato all’incontro tra tradizione e innovazione.

Regalare la nostra Gif Box di Extravergini è sicuramente insolito ma racchiude un grande significato: l’olio extravergine di oliva è un prodotto estremamente prezioso giunto sino a noi solo grazie alla passione e alla dedizione di chi, come la nostra famiglia, ha vissuto in funzione della sua terra, curandola e accudendola quasi fosse un figlio, cresciuto con amore e attenzione fino ad offrirci il suo più grande dono: il suo olio, simbolo di tanta fatica ma soprattutto di grande soddisfazione.

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Ingredienti per 4 persone
g 400 orecchiette fresche
1 kg cime di rapa
g 700 vongole veraci
g 150 capesante
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva di CORATINA Q.B.
sale Q.B.
pepe nero Q.B.

RICETTA
Mondate le cime, separando le grandi da quelle piccole. Bollite in acqua salata le prime per 3 minuti e le altre per 1 minuto. Raffreddatele tutte in acqua e ghiaccio. In una padella soffriggere 1 spicchio d’aglio in camicia e un filo di Coratina, aggiungete le cime grandi, cuocete per 10 minuti e frullate con un mixer. Tenete in caldo la salsa. Lavate le capesante, eliminate il corallo e tagliatele a fettine sottili, conservatele in frigo. Fate un altro soffritto con olio di Coratina e l’altro spicchio d’aglio in camicia e stufate le cime piccole per 3 minuti. Aggiungete le vongole, un mestolo d’acqua, coprite con un coperchio e lasciatele sul fuoco finché non si saranno aperte. Sgusciate le vongole e tenetele da parte. Cuocete le orecchiette in acqua bollente leggermente salata. A metà del tempo di cottura scolatele e terminate la cottura nella padella, insieme alle cime piccole. Aggiungete infine le capesante e le vongole.
Per servire il piatto, stendete un po’ di salsa di cime di rapa e, sopra, mettete le orecchiette.

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Ingredienti
Zucca 1 kg
Patate 200 g
Olio extravergine d’oliva di Peranzana 60 g
Brodo vegetale 1l
Cipolle bianche 80 g
Pepe nero 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Cannella in polvere 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico

RICETTA
Per preparare la crema di zucca partite brodo vegetale. Poi passate alla pulizia della zucca. Tagliatela a fette ed eliminate sia la buccia esterna che i semi interni; a questo punto dovrete ricavare 600 g di polpa, quindi tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliatele anche queste a cubetti. Mondate la cipolla, tritatela finemente quindi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce. Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite anche la zucca e le patate. Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure, il resto verrà aggiunto successivamente. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Quindi aggiungete la cannella, la noce moscata e mescolate il tutto.
La vostra crema di zucca è quindi pronta!

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